邑南町に来ると、あちらこちらに美味しいそば屋がある。
「邑南そば街道」は「A級グルメのまち」の新たな魅力づくりをめざしています。

手打ちそば千蓼庵

島根県大田市三瓶の有名店「手打ちそば千蓼庵」が邑南町日和にてリニューアルオープンしました。

ここは邑南そばの学校やそば道場を兼ねた施設で、邑南町産の三瓶在来そば、邑南町日貫そば(東屋在来種)を使った手打ち十割そばを、築60年の古民家を改造した店舗でご提供します。

手打ちそば千庵からのお知らせ

いつも「手打ちそば千蓼庵」をご利用いただき誠にありがとうございます。
新型コロナウイルスでお休みにしていましたが、15日(金)から再開する予定です。
席数を減らしていますので、ご迷惑をおかけしますがご理解ください。
そば教室につきましては、6月ころから始める予定です。

休業期間 4月18日(土)~5月14日(木)

住所 〒696-0104 島根県邑智郡邑南町日和904番地
TEL 0855-97-0019
FAX 0855-97-0019
営業時間 ランチ11:00~14:00 
※そばがなくなり次第終了
営業日 月曜日、金曜日、土曜日、日曜日、祝祭日
その他 営業日の変更、臨時休みあります



邑南そばの学校

三瓶在来ソバを使った手打ち十割そばの提供ができる職人育成を目的に、平成30年(2018年)7月に開校しました。邑南町が進める「A級グルメのまち」づくりの一環として、「耕すシェフ」同様に、都市部から邑南町に移住してきた地域おこし協力隊員が、そば店開業を目指いて、技術習得に努めています。邑南そば学校の講師は、近隣の大田市の有名店「手打ちそば千蓼庵」(現在は邑南町にて新店舗を構え営業中)の店主・岩谷克司さんにご協力をお願いしています。

「手打ちそば千蓼庵」
店主・岩谷克司

そば講座



邑南そばとは

日本で使われるそばの8割程度は外国産が占めており、国産のものも収量が多くなるよう品種改良されたそばが北海道などを中心に栽培されています。

元来、在来種そばは、米作りには適さない山間地等で、地域の農家が長年かかって守り育て、その地方に適応したものです。在来品種のそばの生産量はごく僅かで、一部のそば店などが農家との契約栽培によってのみ入手しているのが実情で、個人の消費者の手に届くことはほとんどありません。

「A級グルメのまち」邑南町では、地域の気候風土に合って守り育てられてきた「在来種」の特徴を生かしたそばを提供します。






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